Cá Chẽm tươi nguyên con (Sea Bass) – Thịt trắng ngọt, kết cấu chắc, phù hợp nhà hàng & bữa ăn gia đình – tươi sống/đã làm sạch theo yêu cầu, bảo quản chuẩn, giao nhanh.
Xuất xứ: Việt Nam / vùng nuôi chọn lọc · Chế biến phù hợp hấp, nướng, chiên giòn, kho, hấp xì dầu, lẩu.
🚚 Giao hàng toàn quốc (đóng thùng lạnh/đá gel) · 🧾 Xuất VAT theo yêu cầu.
🌐 Website: https://chosach.com.vn · 📞 Hotline/Zalo: 08.77.99.00.55 - 0911.000.242

1) Tổng quan & ưu điểm nổi bật

Cá chẽm (sea bass) là một trong những loại hải sản phổ biến, được ưa chuộng bởi hương vị thanh mát, thịt trắng chắc và khả năng chế biến đa dạng. Tại Chợ Sạch (chosach.com.vn), chúng tôi cung cấp cá chẽm tươi nguyên con được lựa chọn kỹ lưỡng từ các cơ sở nuôi/trại biển đạt tiêu chuẩn, đảm bảo mặt hàng đến tay khách hàng luôn trong trạng thái tươi ngon nhất.

• Thịt trắng, ngọt tự nhiên: Cá chẽm có độ săn chắc tốt, vị ngọt nhẹ, ít xương dăm lớn — thuận tiện cho nhiều món từ dân dã đến cao cấp.
• Đa dạng kích cỡ: Từ cá nhỏ dùng cho gia đình tới cá lớn phù hợp nhà hàng, tổ chức tiệc.
• Chế biến dễ dàng: Hấp, kho, nướng, làm sashimi (yêu cầu cá đạt chuẩn sống/siêu tươi) hoặc phi-lê cho món châu Âu.
• Phù hợp kinh doanh: Cung cấp số lượng lớn, xuất hóa đơn VAT, hợp đồng định kỳ cho nhà hàng/chuỗi F&B.

2) Nguồn gốc, quy cách & tiêu chuẩn kích cỡ

Chợ Sạch cam kết minh bạch nguồn hàng: cá chẽm được lựa chọn từ vùng nuôi uy tín tại Việt Nam, có hồ sơ nguồn gốc, kiểm soát chất lượng đầu vào. Chúng tôi cung cấp theo các quy cách:

• Nguyên con tươi: Bảo quản lạnh, giao trong ngày nếu trong nội thành hoặc đóng thùng lạnh khi đi xa.
• Đã làm sạch: Mổ làm sạch, bỏ ruột, rửa kỹ, có thể giữ nguyên vảy hoặc vảy được cạo sạch theo yêu cầu.
• Phi-lê / cắt khúc: Phi-lê xương lưng, cắt khúc cho món kho/nướng theo yêu cầu khách hàng.

Tiêu chuẩn kích cỡ phổ biến (tham khảo) – khách hàng có thể yêu cầu size tùy theo nhu cầu:

• Size nhỏ: 0.5 – 1.0 kg / con – thích hợp gia đình nhỏ, chế biến nhanh.
• Size trung: 1.0 – 2.0 kg / con – phổ biến cho nhà bếp nhà hàng & gia đình.
• Size lớn: 2.0 – 4.0 kg / con – phù hợp tiệc, nhà hàng, chế biến nguyên con hấp/nhúng.
• Size rất lớn: >4.0 kg / con – đặt trước cho nhu cầu đặc biệt, món đặc sản.

3) Vận chuyển, bảo quản & đóng gói

Để giữ độ tươi ngon của cá chẽm, Chợ Sạch áp dụng quy trình đóng gói và vận chuyển nghiêm ngặt:

• Thu hoạch & sơ chế: Cá được thu hoạch, làm sạch ngay tại nguồn, xử lý bằng nước sạch, để ráo và làm lạnh nhanh.
• Đóng gói: Đóng thùng xốp chuyên dụng, lót đá gel/đá lạnh; phi-lê/khúc sẽ được hút chân không theo yêu cầu để kéo dài thời gian bảo quản.
• Vận chuyển: Giao hàng lạnh trong nội thành (2-6 giờ tùy tuyến); giao liên tỉnh bằng xe lạnh/đóng thùng lạnh, duy trì chuỗi lạnh 0–4°C cho hàng tươi, -18°C cho hàng đông.
• Giao sống (nếu có): Với các đơn giao sống (tùy khu vực), sử dụng thùng có oxy và hệ thống giữ nước tuần hoàn; cam kết giao sống tới nơi trong điều kiện tốt nhất.

4) Bảng giá tham khảo (VNĐ/kg)

5) Giá trị dinh dưỡng & lợi ích sức khỏe

Cá chẽm là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho chế độ ăn cân bằng:

• Protein chất lượng cao: Giúp xây dựng và sửa chữa cơ bắp, phục hồi sau vận động.
• Axít béo Omega-3: Hỗ trợ tim mạch, giảm viêm, có lợi cho trí não.
• Vitamin & khoáng: Bổ sung vitamin B12, D, selen, kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ chuyển hóa.
• Ít chất béo bão hòa: Thịt cá trắng phù hợp cho người muốn kiểm soát lượng mỡ.

Lưu ý: Giá trị dinh dưỡng có thể khác nhau tùy vào nguồn gốc nuôi/trữ đông và cách chế biến. Để bảo toàn dinh dưỡng, ưu tiên các phương pháp hấp, hấp giấy bạc hoặc nướng nhẹ thay vì chiên sâu nhiều dầu mỡ.

6) Hướng dẫn sơ chế & mẹo giữ độ tươi

Sơ chế cơ bản cá chẽm nguyên con:

1. Rửa sơ bên ngoài bằng nước sạch để loại bỏ nhớt và bụi bẩn.
2. Dùng dao sắc mổ bỏ mang, ruột và rửa kỹ khoang bụng; nếu cần ăn sống (sashimi), nên mổ lấy máu sớm và ướp lạnh thật nhanh.
3. Để ráo trên rổ sạch; nếu cần dùng trong ngày có thể bảo quản ở ngăn mát 0–4°C, nếu để lâu hơn thì cấp đông -18°C.

Mẹo giữ độ tươi khi vận chuyển/nhận hàng:

• Nhận hàng sớm trong khung giờ giao để giảm thời gian nằm ngoài chuỗi lạnh.
• Kiểm tra bề mặt da: da sáng bóng, không có mùi ôi; mắt trong, mang hồng là dấu hiệu tươi.
• Nếu nhận hàng đông, giữ ở -18°C hoặc để ở ngăn đá; nếu phi-lê hút chân không thì để giữ càng lâu càng tốt trước khi rã đông.

7) Gợi ý món ngon – công thức tiêu biểu

Dưới đây là một số gợi ý món ăn phổ biến, dễ làm và phù hợp để phát huy hương vị cá chẽm tươi nguyên con.

A. Cá chẽm hấp gừng xì dầu (nguyên con)

Nguyên liệu: 1 con cá chẽm 1-2 kg, gừng tươi thái sợi, hành lá, xì dầu, dầu mè, nước mắm ngon, ớt tươi, tiêu.

Thực hiện: Ướp cá với chút muối, rắc gừng vào bụng cá, hấp chín trong 12-18 phút (tùy kích cỡ). Làm nước sốt xì dầu pha chua ngọt, rưới lên cá sau khi hấp. Trang trí hành lá và tiêu xay.

B. Cá chẽm nướng muối ớt (nguyên con hoặc cắt khúc)

Nguyên liệu: cá chẽm, muối hột xay, ớt bột, tỏi, dầu ăn, nước cốt chanh.

Thực hiện: Ướp cá với hỗn hợp muối-ớt-tỏi, để 10-20 phút cho ngấm. Nướng trên than hoặc lò nướng đến khi da vàng giòn, thịt chín và thơm. Dùng kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.

C. Cá chẽm kho tộ/ cá kho tiêu

Nguyên liệu: cá chẽm cắt khúc, nước dừa/caramel, nước mắm, đường, tiêu xay, hành tím.

Thực hiện: Áp chảo sơ để thịt săn, sau đó kho với nước dừa/caramel và gia vị nhỏ lửa đến khi nước sệt, cá thấm đều gia vị.

D. Phi-lê cá chẽm áp chảo sốt chanh bơ (phong cách Âu)

Nguyên liệu: phi-lê cá chẽm, bơ, chanh, tỏi, muối, tiêu.

Thực hiện: Rán phi-lê trên chảo nóng có dầu/bơ cho đến khi vàng hai mặt, phi tỏi thơm, rưới hỗn hợp bơ chanh lên phi-lê, trang trí với thì là.

E. Gợi ý đặc biệt: Sashimi / tartare (chỉ áp dụng với cá đạt chuẩn siêu tươi)

Chú ý: Ăn sống phải đảm bảo cá mới được bắt hoặc bảo quản lạnh cực tốt; Chợ Sạch có cung cấp phi-lê hút chân không phục vụ sashimi nếu khách hàng yêu cầu và cam kết tiêu dùng ngay.

8) Giao hàng, VAT, hợp đồng & dịch vụ cho nhà hàng

Dịch vụ giao hàng: Chợ Sạch hỗ trợ giao hàng trong nội thành nhanh chóng (2–6 giờ) và giao liên tỉnh bằng xe/chuyến lạnh. Tất cả đơn hàng lớn và hợp đồng định kỳ được ưu tiên lịch giao, đóng gói chuyên nghiệp (thùng xốp + đá gel hoặc pallet lạnh).

Chứng từ & VAT: Xuất hóa đơn VAT theo yêu cầu; cung cấp giấy tờ chứng minh nguồn gốc nếu khách hàng cần phục vụ kiểm tra/chứng nhận.

Dịch vụ cho nhà hàng & bếp công nghiệp:

• Cung ứng số lượng lớn theo hợp đồng (định kỳ, giao theo lịch).
• Hỗ trợ làm sạch, phi-lê, cắt khúc theo yêu cầu bếp.
• Chứng nhận an toàn thực phẩm & hỗ trợ kỹ thuật bảo quản cho chuỗi F&B.

9) Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Cá chẽm tươi nhận biết thế nào?

Nhận dạng cá chẽm tươi: mắt trong, da sáng bóng, mang có màu đỏ hồng, thịt săn chắc khi ấn nhẹ không lõm lâu và không có mùi ôi. Nếu có mùi mạnh, da nhợt nhạt, nên xem xét kỹ hơn trước khi nhận hàng.

2. Cá chẽm để được bao lâu trong tủ mát?

Trong ngăn mát 0–4°C, cá tươi nguyên con có thể giữ 1–3 ngày tùy điều kiện bảo quản. Nếu muốn lưu trữ lâu hơn, nên cấp đông ở -18°C (rã đông an toàn trong ngăn mát trước khi chế biến).

3. Có giao hàng sống không?

Thông thường cá chẽm giao là hàng tươi lạnh; giao sống phụ thuộc vào khu vực và khả năng vận chuyển (chỉ áp dụng cho một số tuyến). Vui lòng gọi Hotline/Zalo để kiểm tra khả năng giao sống tại thời điểm đặt hàng.

4. Tôi có thể yêu cầu làm sạch/phi-lê/chế biến trước khi giao không?

Có. Chợ Sạch hỗ trợ làm sạch, cắt khúc, phi-lê và hút chân không theo yêu cầu; chi phí có thể áp dụng tùy theo khối lượng và yêu cầu xử lý.

5. Có xuất hóa đơn VAT và hợp đồng dài hạn không?

Có. Chợ Sạch cung cấp hóa đơn VAT, hợp đồng định kỳ cho nhà hàng, khách sạn, bếp công nghiệp và chuỗi F&B. Liên hệ bộ phận kinh doanh để trao đổi chi tiết.

10) Liên hệ & đặt hàng